मैं व्यावसायिक रसोइया बनना चाहता हूँ । कृपया जानकारी प्रदान करें ।

यदि आप खाना बनाने के शौकीन हैं तथा आपको अतिथि सत्कार में आनंद आता है तो आपके लिए रसोइया (शेफ) बेहतरीन विकल्प है। देश में जिस तेजी से होटल व्यवसाय बढ़ रहा है, उससे इस क्षेत्र में रोजगार की भरपूर संभावनाएँ विकसित हो रही हैं। मनोरंजन जगत की बात की जाए तो टीवी चैनलों पर प्रसारित कुकरी शो ने इस फील्ड को काफी लोकप्रियता दी है। संजीव कपूर, तरला दलाल आज लगभग हर घर में पहचाने जाते हैं। आज रसोइया पारंपरिक छबि से उभरकर सेलिब्रिटी बन गया है, जिसके पास मान-सम्मान तो है ही, पैसा भी बेशुमार हैं। इस फील्ड में आने के इच्छुक युवाओं के लिए एक अच्छी खबर यह है कि भारतीय रसोइया की माँग न केवल देश बल्कि विदेशों में भी खूब है । इस क्षेत्र में पैसा और सम्मान दोनों भरपूर है लेकिन यहाँ उसी को आना चाहिए जो प्रयोगशील हो और धुन का पक्का हो। साथ ही शारीरिक दृढ़ता, भोजन से प्यार, जानने की तीव्र इच्छा, प्रयोग करने में रुचि, अतिथि सत्कार और व्यावसायिकता की समझ अहम है। रसोइया बनने के लिए केवल खाना बनाने में रुचि ही नहीं बल्कि कुछ न्यूनतम शैक्षिक योग्यताओं का होना भी आवश्यक है जैसे होटल मैनजमेंट और कलीनरी आर्ट में डिप्लोमा या डिग्री। व्यावसायिक शेफ बनने की यह मूलभूत आवश्यकता है। कुछ होटल मैनेजमेंट संस्थान फूड प्रोडक्शन में सर्टिफिकेट कोर्स की सुविधा भी देते हैं। भारत सरकार के खाद्य संस्थान भी इससे संबंधित कोर्स कराते हैं, जिन्हें करने के बाद आप न केवल रसोइया बल्कि होटल उद्योग से जुडे अन्य क्षेत्रों में भी करियर बना सकते हैं। होटल मैनेजमेंट एवं कैटरिंग क्षेत्र में करियर बनाने के इच्छुक युवाओं को बारहवीं उत्तीर्ण होना आवश्यक है। कई संस्थानों में दाखिले से पहले लिखित परीक्षा एवं साक्षात्कार भी लिया जाता है। पाठ्यक्रम कराने वाले प्रमुख संस्थान इस प्रकार हैं- नेशनल काउंसिंल फॉर होटल मैनेजमेंट एंड कैटरिंग टेक्नोलॉजी, लाइब्रेरी एवेन्यू पूसा कॉम्प्लेक्स, नई दिल्ली। कॉलेज, ऑफ हॉस्पिटेलिटी एंड टूरिज्म, रॉय फाउंडेशन, गुडगाँव। इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, गवर्नमेंट पॉलीटेक्निक कंपाउंड, अहमदाबाद। मध्यप्रदेश में होटल मैनेजमेंट अथवा केटरिंग का पाठ्यक्रम कराने वाले प्रमुख संस्थान-विश्वविद्यालय इस प्रकार हैं- इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, भोपाल। बरकतउल्ला विश्वविद्यालय, भोपाल। जीवाजी विश्वविद्यालय, ग्वालियर। देवी अहिल्या विश्वविद्यालय, इंदौर। अवधेश प्रतापसिंह विश्वविद्यालय,रीवा आदि।